Desarrollan plástico biodegradable que conserva los alimentos

plastico_gastronomiayciaInvestigadoras del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) están desarrollando un nuevo tipo de envases con biopolímeros biodegradables como alternativa a los plásticos procedentes del petróleo.

Los productos que vienen envasados en plástico, como pan de molde y verduras, se comercializan envasados en plástico, permitiendo el paso del oxígeno o del vapor de agua, responsables de acelerar procesos oxidativos y de crecimiento de microorganismos alterantes como el mohos.

Para evitar estas desagradables sorpresas, la ciencia desarrolló los envases activos que establecen una atmósfera protectora que mantiene los alimentos en buen estado durante más tiempo. El problema es que, a pesar de sus ventajas, están fabricados con plásticos no biodegradables.

En el IATA las investigadoras Lorena Castro y María José Fabra trabajan en el desarrollo de envases activos biodegradables con antimicrobianos naturales. Estos envases se fabricarían con biopolímeros que incorporan aceites esenciales o nanopartículas metálicas, como las de plata y zinc, que tienen un efecto antimicrobiano, conservan los alimentos y respetan el medioambiente.

Estos envases aún están en fase de ensayo. El siguiente paso es obtener la tecnología para hacer un desarrollo comercial.

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